央广网7月26日动静 7月25日，正在由红餐网、央广网餐饮频道结合从办，红餐成长社、聚慧餐调配合承办的“2024中国餐饮城市行-成都坐”勾当现场，沉磅揭晓了“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。“中国餐饮品类十大品牌”旨正在评选出近一年来正在餐饮行业各品类中大放异彩的品类头部品牌，必定这些头部品牌为细分范畴成长所做出的贡献，并为其他餐饮行业人士供给品牌塑制的楷模思。颠末度的专业评选，最终有22个沉点餐饮品类的220个品牌荣耀上榜。除了正在线年度中国餐饮品类十大品牌”的榜单还将正在《中国餐饮成长演讲2024》一书中呈现。做为餐饮行业的红宝书，《中国餐饮成长演讲》系列演讲书曾经持续出书四年。《中国餐饮成长演讲2024》正在往年的根本上，正在内容和数据维度上都做了全面的升级，有帮于餐饮人士精准把握餐饮财产的成长脉搏，为运营决策供给参考。做为国内首份针对“餐饮品类”的权势巨子榜单，“中国餐饮品类十大品牌”评选把近年来表示活跃、成长敏捷或具备较大潜力的品类做为评选对象。基于多方面的考量，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包罗茶饮、特色茶饮、暖锅、特色暖锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自帮餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、酸菜鱼、西式快餐、小龙虾、米饭快餐、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜正在内的22个品类的品牌榜单。着公允、、公开的准绳，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的评审委员会严酷按照全网口碑指数、品牌指数、品牌运营指数和品牌关心度指数四个维度确定的总指数，全面分析地考量参评品牌实力，正在全国6万多个品牌中，评选出了220个优良餐饮品牌。“2024年度中国餐饮品类十大品牌”评选的22个品类，均是餐饮业中备受关心的品类，各品类上榜的品牌实力都很凸起。分析来看，2024年上榜的餐饮品牌呈现出四个显著的特点。跟着餐饮行业的连锁化程序正在不竭加速，这些上榜品牌的品牌化扶植也正在逐渐深化。正在合作激烈的餐饮行业中，这些餐饮品牌打制具有高辨识度、高价值感的品牌抽象，借帮拓店、加盟、出海等抓手提拔连锁化程度。取此同时，上榜品牌沉视搭建成熟的组织办理系统，提拔供应链程度，建立了较高的品牌壁垒，具备凸起的分析实力。跟着科学手艺的飞速成长，餐饮行业正送来一场史无前例的变化。这些上榜品牌科技趋向，操纵“数字化”和“智能化”手段，对办理和运营系统进行升级，以此鞭策品牌的“大焕新”。从后厨烹调到前厅办事，再到供应链办理，上榜的餐饮品牌不竭拓宽数字化使用场景，实现了精细化的品牌运营，鞭策了品牌本身的数智化历程。餐饮行业“厮杀”激烈，彼此合作的大激发出餐饮品牌的斗志，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”更多有实力的区域品牌脱颖而出。取2023年比拟，2024年的上榜品牌中，有32个为新上榜品牌，它们克意朝上进步，最终拿到了十大品牌的“入场券”。正在本年的上榜品牌中，还有更多的区域品牌被挖掘出来，它们有的深耕本地市场，具有较高的口碑；有的走出一方六合，向着更大更远的市场“开疆拓土”。2024年，餐饮行业的业态融合、品类立异已是大势所趋。为了正在越来越“卷”的餐饮市场中存活并长久成长，这些上榜餐饮品牌沉视提拔本身的立异能力，乐于跨界进行业态融合，也正在产物上细心打磨、推陈出新，创制了不少“出圈”时辰。正在“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都评选出了分歧细分市场中的领军品牌。以下将对具体品类进行解读。正在“2024年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、茶百道、喜茶凭仗较高的连锁化程度取分析实力位列前三。此中茶百道拓店敏捷，跻身本年的三强。奈雪的茶、古茗茶饮、霸王茶姬等品牌加大立异力度，近一年来正在加盟、拓店、品牌等方面新动做不竭，进一步提拔了品牌影响力。书亦烧仙草、沪上阿姨、茶颜悦色、甜啦啦等品牌亦表示不俗，它们紧跟市场消费趋向，阐扬本身产物特色，正在茶饮赛道稳稳立脚。当前的茶饮赛道，千店体量的品牌正正在比赛万店规模，中腰部品牌的门店数也有所提拔，全体规模化程度获得快速提拔。据红餐大数据显示，截至2024年7月，古茗茶饮、沪上阿姨、茶百道等品牌的门店数接近10，000家，争相掠取“万店入场券”。数个茶饮品牌也争相向IPO倡议冲击。2024年上半年，蜜雪冰城、古茗茶饮、沪上阿姨等茶饮品牌正式向IPO倡议冲击，茶百道则于2024年4月正式正在港交所上市。此外，特色茶饮的热度也正在不竭上升。此中，现制酸奶、柠檬茶、鲜奶茶等从打健康牌的茶饮细分赛道，以及“新中式茶饮”概念也正在凸起沉围。正在“2024年度特色茶饮十大品牌”中，茉酸奶、柠季手打柠檬茶、茉莉奶白、茶话弄、ARTEASG、茶救星球·蔬果茶等上榜品牌通过差同化的定位开辟了市场。CoCo都可、益禾堂、7分甜、欢愉甘薯等上榜品牌也都有着奇特的品牌文化取代表产物。以鲜奶茶为例，颠末多次迭代升级成长，茶饮这条千亿赛道，当前曾经步入“健康原叶鲜奶”新阶段。茉莉奶白、茶话弄等上榜品牌遵照“实奶”“实茶”的准绳，正在茶饮赛道掀起了一场奶底升级的新“风暴”。同样健康风潮的还有从打酸奶的茉酸奶，从打柠檬茶的柠季手打柠檬茶、茶救星球·蔬果茶等。茶救星球·蔬果茶做为广东本土茶饮品牌，今岁首年月次上榜“2024年度特色茶饮十大品牌”，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数跨越600家。正在“2024年度咖饮十大品牌”中，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、Tims天好咖啡（中国）凭仗强大的分析实力和优良的市场口碑位列前三。幸运咖、Manner Coffee、COSTA COFFEE（中国）等咖饮品牌进一步提拔市场拥有率，NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、Peets Coffee（中国）、%Arabica（中国）等品牌则连结着独有的品牌格调。现在，咖饮赛道新老玩家比赛，一批连锁咖饮品牌快速扩张，它们一方面“卷”向下沉市场，另一方面立异加盟模式，寻找更多的合做机遇。瑞幸咖啡、星巴克（中国）、幸运咖、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌都有下沉扩张的行动。瑞幸咖啡、Tims天好咖啡（中国）、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌还正在近一年半的时间里更新了加盟政策，聚焦小店模子寻找更优良的加盟商，以加快全国化扩程。瑞幸咖啡更是将目光转向海外市场，于2024年3月正在新加坡开出了海外首店。近年来，暖锅赛道正在连结增加势头的同时，合作也正在持续加剧，出格是川渝暖锅，合作尤为激烈，促使各品牌积极摸索微立异。此外，粤式暖锅正在摸索处所特色方面也有着不错的成就。正在“2024年度暖锅十大品牌”中，川渝暖锅占领9席，粤式暖锅占领1席。海底捞、呷哺呷哺、小龙坎暖锅位列榜单前三，它们均是川渝暖锅的代表品牌。巴奴毛肚暖锅、廣順興、大龙燚暖锅等上榜品牌有着凸起的品牌特色取分析能力。此中，廣順興做为“2024年度暖锅十大品牌”中独一上榜的粤式暖锅品牌，正在品牌化、连锁化、数智化等方面都有着不错的表示，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数为600家摆布。季季红暖锅、楠暖锅、朱光玉暖锅馆、珮姐沉庆暖锅等上榜品牌则正在产物立异、品牌方面较深。此中，季季红暖锅本年再次上榜“2024年度暖锅十大品牌”，其总部位于江西，具有“多巴胺”气概的多颜色从题门店，打制了汉服派对、烟花秀、音乐现场等多种弄法。朱光玉暖锅馆正在深耕产物的根本上，推出炒饭摊档、米线摊档等，摸索门店新模式。跟着暖锅赛道的持续细分，一些小众品类起头兴起，诸多品牌崭露头角。这些暖锅细分品类或深度绑定地区文化，或以高价值的有料暖锅走俏市场，拓宽了暖锅赛道的鸿沟。正在“2024年度特色暖锅十大品牌”中，湊湊暖锅、萍姐暖锅、许府牛位列前三，它们连锁化程度相对较高，正在消费者心中成立了较强的品牌认知度。七欣天、熊喵来了暖锅、捞王锅物料理、怂沉庆暖锅厂、八合里牛肉暖锅、钢管厂五区小郡肝暖锅串串喷鼻、味之绝美蛙鱼甲等上榜品牌也具备凸起的品牌特色。例如，以热舞取消费者成立感情保持的怂沉庆暖锅厂被称为“高兴制做厂”，其还紧跟酸汤热度，上新了酸汤口胃的锅底。味之绝美蛙鱼头闯入“蛙暖锅”赛道，凭仗差同化的定位，拓店速度较快。当前，米饭快餐赛道持续扩容，米饭快餐品牌正朝着全国化、细分化和轻正餐化的标的目的深切成长，以实现突围。正在“2024年度米饭快餐十大品牌”中，老乡鸡、村落基、米村拌饭成为前三强，目前它们的门店规模均正在500家以上，有的正在1，200家以上。南城喷鼻、实功夫、永和大王、大米先生、超意兴·把子肉、大师乐、杨铭宇黄焖鸡米饭等上榜品牌也都具备不错的品牌实力。此中，超意兴·把子肉于2023年11月正在开出了本地首店，这是其自成立以来初次向以外的地域扩张。南城喷鼻正在“米饭+馄饨+烤串”的典范产物布局上，深化品类融合策略，推出了三款特色小暖锅，并凭仗较高的性价比获得较好的市场反应。正在“2024年度米粉十大品牌”中，蒙自源、阿喷鼻米线、五谷渔粉位列前三，它们别离是云南米线、湖南米粉的代表品牌。无名缘米粉、谭仔米线、姐弟俩土豆粉、花小小新疆炒米粉、魔都三兄弟、柳螺喷鼻、曾三仙米线等上榜品牌的处所特色明显，近年来成长势头亦不错。正在米粉赛道，米粉品牌度深耕，云南米线、湖南米粉、新疆米粉、广西螺蛳粉、川渝米线等一众细分赛道连续兴起。例如本次上榜的品牌中，带着新疆米粉特色的花小小新疆炒米粉、自带“酸笋臭味”的螺蛳粉品牌柳螺喷鼻、融入川渝麻辣口胃的曾三仙米线年度面馆十大品牌”中，和府捞面、味千拉面、李先生牛肉面大王、碰见小面、蔡林记、常青麦喷鼻园、老碗会·陕西手工面、陈喷鼻贵·牛肉面、五爷拌面等上榜品牌延续正在榜态势，马记永·牛肉面则正在本年度荣登榜单。正在面馆赛道，新中式面馆积极谋变，品牌也正在摸索轻正餐场景。新中式面馆品牌如马记永·牛肉面、陈喷鼻贵·牛肉面等，通过改变价钱策略、推出套餐、加盟等体例积极谋变。和府捞面、碰见小面、五爷拌面、味千拉面等品牌的产物布局中，均有面食、小吃、饮品、米饭套餐等产物，品牌有发力轻正餐场景的趋向。跟着处所美食走红，处所特色烧烤热度飙升。东北烧烤、新疆烧烤、湖南烧烤等扩大影响力，烧烤品牌也持续立异，走出地区，烧烤赛道送来了新的成长机缘。正在“2024年度烧烤十大品牌”中，板屋烧烤、好久以前羊肉串、丰茂烤串位居三强，它们品牌出名度高，破店肥哈·东北烧烤、管氏翅吧、东方一串、聚点串吧、何师烧烤、客串出品、大圣烧烤等上榜品牌也都有着各自的品牌特点。例如创立于长沙的客串出品是湖南烧烤的代表品牌，其通过融合“露营风”，将露营取烧烤连系，以轻松惬意的空气遭到年轻消费者的喜爱。东方一串定位社区烧烤，其融合小酒馆模式，打出了品牌的特色化和差同化。正在烤鱼这条千亿赛道中，浩繁烤鱼品牌持续正在口胃细分、品类融合、质量提拔和场景多样化等方面进行摸索和立异，鞭策了整个品类的持续成长。正在“2024年度烤鱼十大品牌”中，半天妖烤鱼、探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼凭仗明显的品牌特色位列前三。烤匠麻辣烤鱼、江边城外烤全鱼、师烤·豆花烤鱼、炉鱼、伟大航烤鱼、愿者上钩、匠子烤鱼等上榜品牌也都具备不错的产物立异能力。此中，探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼开出了针对宵夜场景的 POP店，正在门店视觉设想、停业时段以及餐桌放置上做出了响应的调整，以契合年轻人夜糊口的消费需求。聚焦“豆花烤鱼”的师烤豆花烤鱼则通过差同化的产物定位避开了品类同质化合作，其选用东北黑豆现磨现卖，成立了明显的产物卖点。正在“2024年度酸菜鱼十大品牌”中，太二酸菜鱼、鱼你正在一路、江渔儿酸菜鱼、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼等品牌强势上榜。正在回归“活鱼现烹”、积极开辟渠道、谋求出海等新动向下，酸菜鱼赛道焕发出了新的活力。例若有家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼等品牌通过利用活鱼现杀的体例制做酸菜鱼，太二酸菜鱼、鱼你正在一路、江渔儿酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼等上榜品牌则积极开辟海外市场。近年来，西式快餐头腰部品牌不竭加速规模化取本土化的历程，业绩颇为亮眼。正在产物层面，“中式风”“咖饮潮”正盛，西式快餐品牌深挖新消费趋向，获得了不错的反应。正在“2024年度西式快餐十大品牌”中，麦当劳（中国）、华莱士、塔斯汀、德克士、萨莉亚（中国）、汉堡王（中国）、派乐汉堡、赛百味（中国）、享哆味等品牌上榜。正在“2024年度比萨十大品牌”中，上榜品牌有必胜客（中国）、达美乐（中国）、卑宝比萨、比格比萨自帮、棒！约翰（中国）、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔现烤披萨、比萨玛尚诺、City1+1城市比萨。正在“2024年度自帮餐十大品牌”中，上榜品牌有大渔铁板烧、上井精美料理、吉布鲁牛排海鲜自帮、豪德亨牛排自帮餐厅、亚马逊全球美食百汇、韩盛·盛山河自帮烤肉、星伦多自帮料理、一绪寿喜烧、钱小奴创意自帮、欢愉爱斯米牛排自帮。近年来，特色小吃赛道成长环境较好，炸鸡鸡排、炸串、肉夹馍、卷饼等多个细分范畴均送来了快速成长，且均有代表性品牌崭露头角。取此同时，品牌积极建立“特色小吃+”的产物矩阵，为市场带来新的活力和多元化色彩。正在“2024年度特色小吃十大品牌”中，正新鸡排、夸父炸串、喜姐炸串、临榆炸鸡腿、西少爷肉夹馍、黑色典范臭豆腐、草本汤、口角电视长沙小吃、老韩煸鸡、华夏大刀鲜汁肉饼等品牌上榜。正在“2024年度卤味十大品牌”中，上榜品牌有绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌、久久丫、九多肉多、卤江南、麻爪爪、盛喷鼻亭热卤、窑鸡王等实力品牌。正在“2024年度烘焙十大品牌”中，好利来、幸福西饼、GANSO元祖食物、泸溪河、鲍师傅糕点、美心西饼、面包新语、仟吉、爸爸糖手工吐司、广隆蛋挞王等品牌荣耀上榜。目前，我国的饺子馄饨赛道曾经进入了精细化运营阶段。一批饺子品牌多方位改革，正在产物、渠道、供应链等层面展开比赛，一些馄饨品牌也正在寻求更大的冲破。正在“2024年度饺子馄饨十大品牌”中，袁记云饺、喜家德虾仁水饺、吉利馄饨、熊大爷现包饺子、第9味老上海馄饨、东方饺子王、如意馄饨、粤饺皇、大娘水饺、满宝馄饨等上榜品牌表示凸起。正在“2024年度包点十大品牌”中，巴比、三津汤包、园、老台门汤包、庆丰包子铺、小杨生煎、早阳肉包、沈老头包子、老盛昌汤包、蒸旺等品牌凭仗不错的成长势头上榜。正在“2024年度麻辣烫冒菜十大品牌”中，上榜品牌有杨国福麻辣烫、麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、川魂帽牌货冒菜、冒大仙、芙蓉冒菜、老街称盘麻辣烫、觅姐。它们均具备不错的成长活力。当前，做为“夜宵顶流”的小龙虾赛道成长潜力犹正在，一些餐饮品牌通过速冻、预制等手艺手段立异，以及多元化运营模式的摸索，试图打破小龙虾食材的季候，实现全年的不变运营。同时，小龙虾预制菜、半成品等零售板块的成长也取得较大冲破，为小龙虾品类拓展出了新的消费场景及新的消费市场。正在“2024年度小龙虾十大品牌”中，胡大饭店、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、红盔甲、文和友龙虾馆、聚味瞿记·龙虾堂、巴厘龙虾、沪小胖·上海小龙虾、松哥油焖大虾、天宝兄弟·湘菜龙虾馆等品牌强势上榜。此中肥肥虾庄深耕赛道，将品牌做成了“武汉地标”，其打制出黄鹤楼店、轮渡店，正在门店模子上有所立异。正在“2024年度牛蛙十大品牌”中，上榜品牌有蛙来哒、蛙小侠、蛙喔·炭烧牛蛙、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙、臻享無招牌铁锅烤蛙、再回顾泡椒牛蛙、大头蛙青花椒牛蛙、蛙三疯、咏蛙美蛙甘旨。它们或具备优良的供应链能力，或正在产物上俘获了不少消费者的味蕾，取得了不错的成长。“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的上榜品牌，是餐饮行业沉点品类的中坚力量。非论是茶饮、咖饮、暖锅等抢手赛道，仍是烤鱼、牛蛙、自帮餐等特色赛道，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单都挖掘了一批实力取特色共存的优良餐饮品牌，它们精耕细做，立异不止，为餐饮行业带来新的活力，也为所有餐饮品牌树立了楷模。将来，等候有更多的餐饮品牌正在各自的范畴闪闪发光，成为新的品类标杆，帮力餐饮行业新的繁荣。欲领会餐饮行业更多的深度内容，保举采办《中国餐饮成长演讲2024》，该书已于7月25日预售！